材料：豚ひき肉　250ｇ、 塩こうじ　大さじ１強、オリーブオイル　適量
材料Ａ： おろしにんにく　１/４かけ、粗びき黒コショウ　少々、ナツメグ　少々
ハーブ
・セージ（ドライ）少々
・バジル（ドライ）少々
・イタリアンパセリのみじん切り　少々

1. ボールにひき肉を入れ、塩こうじを入れて混ぜる。
   オリーブオイルを加え　粘りがでるまでよく混ぜ合わせる。
   ３０分ほど冷蔵庫でねかせる。


2. １を適量ずつとりソーセージの形に整え、一つ一つしっかりとラップに包み、ジップロックに入れる。


3. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、２を入れ、４分ほど入れ中まで火を通す。
   ざるに上げゆで汁をきる。


4. フライパンにオリーブオイルをなじませ、３を入れて転がしながら焼き色を付ける。


5. 器に盛り粒マスタードとイタリアンパセリ（各分量外）を添える。
   ※ひき肉は、赤身：脂身＝8：2ぐらいが望ましい。
   茹でたてをそのまま焼かずに食べても美味しい。

※ひき肉は、赤身：脂身＝8：2ぐらいが望ましい。
茹でたてをそのまま焼かずに食べても美味しい。