夏バテ対策に塩麹のチキン南蛮【気ままに麹縁】

夏バテ対策に塩麹のチキン南蛮

2013年7月24日水曜日 13:45 | ライター：上小林れい子

この度、ご縁があってコラムをかかせていただきます。上小林れい子です。
さて、暑い夏がやってきました。
我が家には、暑い日にも負けないくらい元気な子供が３人もいます。
暑い日に負けない、元気の秘訣は、バランスの良い食事です。
塩麹を使って、チキン南蛮の献立です。

「塩麹のチキン南蛮」

材料
鶏肉　２００ｇ
塩麹　大１
小麦粉　大１
合わせダレ
　白だし　大２
　砂糖　大１
　みりん　大１
　酢　大１
　酒　大１
タルタルソース　適量

① 鶏肉を塩麹に漬け込んで１時間以上寝かせる

② 合わせダレを合わせておく

③ 小麦粉をまぶして、熱したフライパンで焼く

④ 片面を焼いたら、反対にかえして蓋をして弱火にして蒸し焼きにする

⑤ 鶏肉に火が通ったら、②を絡める

⑥ 盛り付け

我が家では、チキン南蛮の他に夏野菜の南蛮漬けを合わせました。
この夏、元気に過ごせますように。

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商品のご紹介: 法野麹店の麹は、「甘酒用の麹菌」にこだわった、まろやかな旨みが特長です。甘酒以外のお料理でも、旨味をひきだします。食卓のお供にぜひご活用ください。
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