甘酒の素(かぶら寿しの素) 昔ながらの手作りで、無添加無着色の逸品



冬はやさしくあたたまる。夏はひんやり、夏バテ対策に。
 
寒い冬に、温かい甘酒は嬉しいですね。
身体を芯からあたためてくれます。
でも甘酒は、俳句でいう夏の季語にあたります。
暑い夏にも、冷たーい甘酒はいかがですか?

甘酒の素(かぶら寿司の素)とは?

ご飯と麹とお湯を55度前後で発酵させると甘酒になります。
2倍に希釈いただくと、甘酒としてお飲みいただけます。

さらに、富山の地元には かぶら寿しの文化があり、甘酒の素を使ってかぶら寿司を作っていることから、甘酒の素は「かぶら寿司の素」とも呼ばれます。

甘麹(甘糀)と甘酒の素はおなじです!

最近よく耳にする「甘麹(甘糀)」ですが、実は甘酒の素と同じ物なんです。
砂糖代わりの調味料として、砂糖の2~3倍の量を使えば、砂糖いらずしかもカロリーは30~40%オフ!
そして、砂糖よりも、もっと身体にもお口にも優しい甘さになるんです。


かぶら寿しも、最高の逸品に仕上がります。
「かぶら寿し」のレシピはこちらでご紹介しています。
当店の甘酒は、こんなあなたにお薦めです。
せっかく甘酒を飲むなら、美味しいほうが良い。
疲れを、ほっと癒してくれる飲み物がほしい。
自宅で逸品の、かぶら寿しを作りたい!
食欲がない時の、朝食・夜食がわりがほしい。
酵素を手軽に摂りたい。
家族団らん
 
栄養豊富!酵素たっぷりの甘酒は、ビタミン、
必須アミノ酸、ブドウ糖、ミネラル、食物繊維が豊富!
まるで点滴を飲んでいるように、元気をサポートします。
甘酒は、エイジングケアや、お肌、ダイエットにぴったりです。
 
甘酒の2割は、単糖類ですので、すぐエネルギーになります。 
残り8割は多糖類。ゆっくりと分解し、長時間エネルギーを送り続けます。まるで点滴を飲んでいるようなものなんです。
 
■ほ~っとあたたまる!

寒い日に、空腹で帰って来た時の、1杯の甘酒の美味しいこと!!からだがポカポカ温まり、おなかも満たされ、ほっこりとひと安心します。夜中に仕事をすることも多いので、夜食にも大変重宝しています。牛乳割がお気に入りです。
元々は他社の甘酒の臭みが苦手だったのですが、法野さんの甘酒はスッキリしていて、飲みやすく、もう手放せない存在です!夏も美味しいということなので、試してみたいと思います。
(富山県 M.M 様)
体にいいだけじゃなくて、と~ってもおいしいから、続けられるんだよ。
 
当店の麹は、ビタミンや酵素がいっぱいになるよう、「麹菌」選びから温度管理・湿度管理・手管理まで、甘酒に特化した作り方をします。
一番酵素が働く状態でお届け するために、生麹にこだわっています。乾燥麹を否定はしませんが、生麹にふんだんに含まれる、生きた酵素をお届けしたいと思っています。
NHK総合プロフェッショナルに法野麹店が紹介されました! 麹屋本舗 法野麹店 こうじを届けて100年余り。こだわりの手法で味を守っています。
 
味噌に適した麹菌、酒に適した麹菌、甘酒・塩麹に適した麹菌…
人の子供は、人であるように、それぞれに適した麹菌があります。
お米のデンプン質を分解する酵素を多く作るのか、大豆の蛋白質を分解する酵素を多く作るのかということです。 当店の麹菌は、味噌用その中でも甘酒・塩こうじに特化したものを選んでいます。
 
材料の水・お米にこだわり、麹の酵素が最大限になるよう心を込めて作っています。 家庭環境により人が変わるように、麹も温度・湿度・手のかけ方で違ってきます。それに対応できるのは、100年続く麹屋の伝統と麹職人の麹へのこだわりです。


 
富山県は底からわき出る水・流れる水は、とてもきれいでミネラルをたっぷり含み、美味しい水と評判です。
富山の美味しいお水・気候が、富山のお米を美味しく育てています。その中でも美味しいと評判なのが富山県産コシヒカリです。

甘酒の素(かぶら寿しの素)の使い方
 
■水かお湯で約2倍にのばすと、甘酒としてお飲
 みいただけます。

一旦70~80度ぐらいに温めるとよりまろやかになります。(甘さを調節しながら少しずつのばす)

 
■甘酒と牛乳 または 甘酒とヨーグルト
基本1:1で割ってみてください。お好みで量を調整いただけます。

■甘酒と日本酒  焼酎の甘酒割
甘酒とお酒類、合うんですよ。
どっちも麹からつくられているから相性ばっちりです!
 
砂糖の代わりに甘酒(濃縮)を使う時は、砂糖の2~3倍程度の量を入れます。
すっきりとした甘さになり、塩麹と同じように麹のコクと旨味がでて、深みのある味わいになります。ホットケーキや小麦粉に混ぜると発酵してふっくらするんですよ。
基本的に塩麹と同じ働きをするので(塩か砂糖の違い)砂糖の代わりにいろいろお試しください。
 
■甘酒の素でドレッシング
材料甘酒の素 大さじ2、塩麹 大さじ2、酢 大さじ1、オリーブオイル 小さじ1、乾燥バジル 適量

・甘酒の素に少しずつオリーブオイルを入れなじませる
・塩麹を加えて混ぜ、酢を加えてよく混ぜる。お好みで乾燥バジルを入れて下さい。
※ 塩麹を醤油に換えると醤油ドレッシング。その場合乾燥バジルは不要です。
ほっと落ちつくひとときと、元気な毎日をお届けします。

送料・クール便について5000円以上お買上げで送料無料! その際、クール料金は無料サービスとさせていただいております。送料は全国一律800円  温かい季節は、必要に応じて「クール便」でお届けさせていただきます。
  

  甘酒の素(かぶら寿司の素)

法野麹店の甘酒の素(かぶら寿司の素)

お買上げ金額 送料
5,400円以上 送料無料 ※1
北海道、沖縄、離島 850円
※2
5,399円以下 850円
北海道、沖縄、離島 1,700円
※1 送料無料はインターネットからのご注文限定です
※2 ご注文受注時の自動送信メールには送料が0円で計算されますが、北海道・沖縄・離島には、当店よりお送りするメールにて送料をご連絡させていただきます。

※暖かい季節は、必要に応じて「クール便(冷蔵)」でお届けさせていただきます。その際、クール料金は無料サービスとさせていただいております。
※離島の場合、別途重量手数料がかかる場合がこざいます。
甘酒の素(濃縮)<かぶら寿しの素> 500g
\540(税込)
ご購入数:

甘酒の素(濃縮)<かぶら寿しの素>
1kg
\1,000(税込)
ご購入数:

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賞味期限 1カ月
保存方法 要冷蔵
原材料名 米、米こうじ(富山県産コシヒカリを使用)

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麹屋本舗 法野麹店 のご利用ガイド
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北海道、沖縄、離島 850円
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北海道、沖縄、離島 1,700円
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